Au portes de Montpellier : Un terroir unique "La Méjanelle". Si la mer si proche nous apporte de la fraîcheur, si le soleil méditerranéen et nos sols recouverts de galets roulés donnent des vins si généreux, si les anciens nous ont donné en héritage de vieilles vignes bien saines, il nous appartient de valoriser ces acquis. La connaissance d'un autres univers du vin, de l'évolution des techniques et de la tradition nous conduit à la mise en place d'une gamme de vins de caractére, soumis aux aléas des saisons mais qui saura émouvoir l'homme d' esprit à la recherche des vrais valeurs. Des vins médaillés A.O.C coteaux du Languedoc du domaine des Tissot, Château Ministre, Mas Noir, Grès de Montpellier.
Château Ministre, le goûter, c'est l'adopter !
Caveau des Millésimes
43060150 CAMILLE CAMILLE FICHE TECHNIQUE :
Vin de table de France 14% vol
  • Climat : Méditerranéen à entrés maritimes
  • Terroir : Coteaux argilo-calcaires riches en galets roulés
  • Cépage : Muscat, Syrah, Grenache
  • Rendement : 10 hl/ha
  • Vendanges : Le Muscat est passerillé sur souches et/ou sur fil suivant le millésime. Cette opération durera deux mois minimum. Les vendanges manuelles se feront par tries successifs en choisissant uniquement les raisins confits.
  • Vinifications : Les raisins sont déposés entier dans une cuve ouverte et sont foulés au pied plusieurs semaines en macération. Les fermentations durent plusieurs semaine en raison d'une richesse en sucre importante.
  • L'élevage : En cuve pendant plusieurs mois avant stabilisation et mise en bouteille en préservant tout le fruit du Muscat Noir.
Conseils du sommelier :
  • Température de Service : 12°C
  • Accords vins et mets : A boire sur un foie gras, un parmesan, une crème brulée à  la réglisse, une tarte aux myrtilles, un tajine d'agneau aux pruneaux, fromages persillés, vieux gouda, stilton, canard aux cerises, tarte au chocolat, crème brulée, crumble aux fruits rouges, melon, figues...

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